鹵制品作為中國(guó)的傳統(tǒng)小吃，一直以來(lái)都深受消費(fèi)者喜愛。然而，隨著生活水平的提高，人們對(duì)鹵制品的要求也有了很大的變化。這一背景下，鹵制品品牌需要制定一個(gè)有效的營(yíng)銷方案，以來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。下面，就讓我們一起來(lái)看看鹵制品品牌定位策略怎么做。
一、市場(chǎng)背景分析
中國(guó)在鹵制品行業(yè)的發(fā)展歷程至今已被分為四個(gè)十年，自2000年以來(lái)，我國(guó)的鹵制品行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展的階段。由于龍頭企業(yè)的出現(xiàn)，連鎖經(jīng)營(yíng)也逐漸成為主流。而作為鹵制品行業(yè)龍頭品牌，煌上煌、絕味食品以及周黑鴨的凈利潤(rùn)也有著空前的變化。
對(duì)小眾品牌而言，要想在這一發(fā)展趨勢(shì)之下脫穎而出，是每個(gè)品牌都需要考慮的問題。鹵制品作為中國(guó)的傳統(tǒng)小吃，消費(fèi)者群體包括年輕人、中年人和老年人，其范圍特別廣泛。為了在其中占據(jù)一席之地，就需要我們針對(duì)某一群體進(jìn)行定位。通過精準(zhǔn)的人群定位，我們可以在該領(lǐng)域中嶄露頭角。
二、消費(fèi)人群分析
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，鹵制品的主要消費(fèi)群體為年輕人、中年人和老年人。這三類消費(fèi)者中，年輕消費(fèi)者一般追求新鮮感和口味，對(duì)產(chǎn)品的包裝、口感有所要求；中年消費(fèi)者注重產(chǎn)品的健康、養(yǎng)生，對(duì)鹵肉的配方等要求極高；而老年人則更加注重價(jià)格、便利性。
通過對(duì)消費(fèi)人群的分析，我們可以制定更加精準(zhǔn)的品牌定位。如果我們的品牌定位為年輕消費(fèi)者群體，那么，我們就應(yīng)該推出多種口味的鹵肉，以及塑造一個(gè)符合品牌定位的形象設(shè)計(jì)。為消費(fèi)者提供一個(gè)具有“時(shí)尚性”和“現(xiàn)代化”的鹵制品品牌。
三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
此外，一個(gè)精準(zhǔn)的品牌定位策略還需要深入的研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這樣才能夠找到消費(fèi)者市場(chǎng)的空白點(diǎn)和切入點(diǎn)。以辣怪鴨鮮鹵為例，通過與非常差異品牌定位公司的合作，將品牌定位為“真鮮鹵·看得見”，同時(shí)還將品牌系列名稱結(jié)合產(chǎn)品的整體感受、口感味道，顏色外觀重新命名——招牌甜辣黑鴨和霸道麻辣紅鴨。辣怪鴨通過品牌定位開啟了500+門店，戰(zhàn)略升級(jí)引爆平均增長(zhǎng)30%。
從辣怪鴨的品牌定位當(dāng)中得知，只有找到確切的空白點(diǎn)，并深耕，這樣才能取得成功。而我們的鹵制品品牌也應(yīng)該將重點(diǎn)聚焦在某個(gè)地方，用好食材，做棒口味。通過對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，還可以明確競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品牌策略、價(jià)格定位和渠道策略等等。
四、營(yíng)銷策略分析
除了產(chǎn)品本身以外，一個(gè)精準(zhǔn)的品牌定位還應(yīng)該具備有效的營(yíng)銷策略，這包括產(chǎn)品策略和渠道策略等。在產(chǎn)品策略方面，我們應(yīng)該不斷的進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，研發(fā)新的口味出來(lái)，而在渠道策略方面，則可以利用線上線下相結(jié)合的銷售方式。
在線上，我們可以利用電商平臺(tái)，如京東、淘寶等，開設(shè)官方旗艦店，同時(shí)還可以在社交媒體或短視頻平臺(tái)上面撰寫美食文章、美食探店、吃播視頻以及直播賣貨等。在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，線上銷售能夠給消費(fèi)者帶來(lái)便捷，其主要消費(fèi)者群體是年輕人。在線下，我們可以開始實(shí)體店，如檔口，或者是入駐大型商場(chǎng)，方便中老年消費(fèi)者購(gòu)買。
總的來(lái)說，鹵制品作為中國(guó)的傳統(tǒng)小吃，其行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌想要從中脫穎而出，必須進(jìn)行深入的市場(chǎng)背景分析、消費(fèi)者人群分析、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析和營(yíng)銷策略分析等。只有通過以上策略分析，我們的鹵制品品牌才能夠在眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手當(dāng)中站穩(wěn)腳跟。